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Webマガジン おウチで愉しむ ホテルグランヴィア京都 ル・タン 美味しさの秘密を大公開!




カフェレストラン「ル・タン」のシェフ 宮本が
ホテルの味をおウチで簡単に再現できるレシピをご紹介します♪

今回の担当はカフェレストラン「ル・タン」シェフ宮本。
ル・タンの名物「ローストビーフ」のソースのレシピを大公開!


シェフ宮本より
「ビーフだけでなく、鶏肉・豚肉にもあいますよ。ぜひ作ってみて下さい。」


ル・タンのローストビーフには、シェフのこだわりが詰まっています。
しっかりと熱を入れているのにカットすると美しいロゼ色に仕上がるのは、絶妙な火入れに秘密が……!
シンプルだからこそ肉を見極め、最適な塩梅で塩加減、火加減を導き出すには、熟練の技が必要です。
 

「ローストビーフ」食べ放題実施中!
ル・タン 店舗ページへ

 


【 材料 】

 
(A) ・玉葱 1/4個
  ・りんご 1/4個
     
(B) ・にんにくチューブ 約1cm
  ・濃口醤油 100ml
  ・水 30ml
  ・味醂 120ml
  ・砂糖
(甘さはお好みで調整)
30g
  ・水溶き片栗粉 1:1

【 作り方 】
 
(1) (A)の材料の皮を剥き、すりおろす。
ミキサーにかけてもOK。
(2) (B)の材料と(1)を鍋に入れて火にかける。
ふつふつとしたら水溶き片栗粉を加え、軽く濃度を付ける。
(3) 粗熱がとれたら冷蔵庫へ。冷やして完成!

*使う前は良く混ぜてください。
*チューブのワサビとマヨネーズを1:1で合わせた「ワサビマヨネーズ」を添えるのもおススメ


 

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  • ロビーラウンジ グランジュール
  • 天婦羅処 京林泉
  • 中国料理 六本⽊樓外樓

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