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（Vol.3）シェフ河本 伝授！「おウチでホテルの味を 季節の野菜のテリーヌ」
| （2020/5/18） おウチで愉しむ ホテルグランヴィア京都 |
| シェフ河本が、ホテルの味をおウチで再現できるレシピをご紹介します |
| 「季節の野菜とスモークサーモンのテリーヌ」のレシピを大公開！ シェフ河本より 「冷蔵庫で冷やして仕上げます。特別感たっぷりな一品を、ぜひご家族で挑戦してみてください！」 今回は河本自ら出演したレシピ動画もご用意しています。 野菜の切り方や重ね方 等は動画 を参考にしてくださいね。 |
季節の野菜とスモークサーモンのテリーヌ
【 材料 】
| （A） | ・ナス | 1本 |
| ・パプリカ | 1個 | |
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| （B） | ・オクラ | 5本 |
| ・ヤングコーン | 5本 | |
| ・枝豆 | 適量 | |
| ・ブロッコリー | 4房 | |
| ・スッキーニ | 1本 | |
| ・椎茸 | 小さめ5個 | |
| ・小松菜 | 1/2袋 | |
| ・ネギ | 1本 | |
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| （C） | ・スモークサーモン | 6枚 |
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| （D） | ・水 | 200cc |
| ・粉ゼラチン | 10g | |
| ・顆粒コンソメ | 小さじ1 | |
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| （E） | ・マヨネーズ | 小さじ3・1/2 |
| ・レモン果汁 | 1/2個分 | |
| ・市販のパスタ用バジルソース | 1パック（約20g） | |
【 作り方 】
| （1） | （Ａ）の野菜は直火で焼いて皮を剥き、冷やす。 |
| （2） | （Ｂ）の野菜は茹でて水気をきり、冷やす。 |
| （3） | （Ａ)(Ｂ）の野菜を切る。（切り方は動画を） |
| （4） | （D）の水を火にかけ、沸騰したら顆粒コンソメを溶かしてからゼラチンを加える。粗熱をとる。 |
| （5） | 型にラップを敷く（ぴっちりと）。 パウンドケーキ型がない場合は、飲み終わった牛乳パック（1 リットル）でも代用可能です。 |
| （6） | 下ごしらえした（3）の野菜と、（C）のスモークサーモン、（4）を重ねる。（重ね方は動画を） |
| （7） | （5）で側面に出しておいたラップでフタをする。 |
| （8） | 冷蔵庫で3時間以上冷やす。 |
| （9） | （E）を混ぜ合わせてソースを作る |
| （10） | （8）を型から出し、1cmの厚みにカットして（9）のソースを敷いた皿の上にのせる。 お好みのハーブやプチトマト（分量外）で飾ればできあがりです。 |