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ビュー＆ダイニング コトシエール

アミューズ	ブランダード　木の芽　キャビア 京都美山　平飼い卵　雲丹　海藻 鮎　ヴィシソワーズ　蓼のソルベ
冷前菜	フォワグラのテリーヌ　丸久小山園の抹茶
温前菜	オマールブルー　祇園原了郭の黒七味香るラケとレフォール香るラビオロ
魚料理	～ 京都宮津より ～　ブイヤベース コトシエール仕立て
肉料理	京都産黒毛和牛【京の肉】フィレ肉　ポワブラードソース　北山杉の器で
〆の一品	炊き立ての丹波産コシヒカリ　キャビア　シブレット
アヴァンデセール	京百花のはちみつとセロリのグラニテ
グランデセール	Dari K　ショコラ・ベニエ　ハイビスカスローゼル
	パン コーヒーまたは紅茶

鉄板焼 五山望

先付	～ 火のはじめ ～ 京の肉　柚子胡椒　実山椒　白味噌
前菜	～ 水のひかり ～ 旬魚　檸檬　昆布
魚	～ やわらぎ ～ 甘鯛　あさり　木の芽
伊勢海老	～ かさなる ～ 伊勢海老　甘酒
鮑	～ しるしの核 ～ 鮑　玉露
	～ 消えた泡 ～ クロモジ　コーラ
野菜	～ 火のうつろい ～ 玉葱　からし
京の肉	～ 火のむすび ～ 京の肉　生麩　ゆず味噌
ご飯	～ よりどころ ～ 釜御飯　キャビア　雲丹　醤油卵
	赤出汁　香の物
デザート	～ あわゆき ～ 抹茶　プティポワ　ニワトコ
プティフール	～ ひととき ～ プティフール
	カフェ
お土産	～ たより ～ カヌレ