インフォメーションの詳細 INFORMATION

ビュー＆ダイニング コトシエール

アミューズ	ブランダード　木の芽　キャビア 京都美山　平飼い卵　雲丹　海藻 鮎　ヴィシソワーズ　蓼のソルベ
冷前菜	フォワグラのテリーヌ　丸久小山園の抹茶
温前菜	オマールブルー　祇園原了郭の黒七味香るラケとレフォール香るラビオロ
魚料理	～ 京都宮津より ～　ブイヤベース コトシエール仕立て
肉料理	京都産黒毛和牛【京の肉】フィレ肉　ポワブラードソース　北山杉の器で
〆の一品	炊き立ての丹波産コシヒカリ　キャビア　シブレット
アヴァンデセール	京百花のはちみつとセロリのグラニテ
グランデセール	Dari K　ショコラ・ベニエ　ハイビスカスローゼル
	パン コーヒー、紅茶

鉄板焼 五山望

先付	～ 古都の幕開け ～ 京の肉　柚子胡椒　実山椒　白味噌
前菜	～ 京序の一皿 ～ 旬魚　檸檬　昆布
魚	～ 雅の芳醇 ～ 甘鯛　白味噌　コンテ
伊勢海老	～ 京の贅 ～ 伊勢海老　湯葉　ゆり根
鮑	～ 古都の余韻 ～ 鮑　玉露
野菜	～ 大地の滋味 ～ 野菜　へしこ　モルネー
京の肉	～ 古都の彩 ～ 京の肉　生麩　ゆず味噌
ご飯	～ おくどさんの恵み ～ 釜御飯　キャビア　トリュフ　醤油卵
	～ 赤出汁・香の物 ～
デザート	～ 京のひととき ～ アイス最中
プティフール	～ 雅の一片 ～ プティフール
	コーヒー、紅茶 又は ハーブティー
お土産	～ 古都の手土産 ～ カヌレ