京懐石 水仙
| 先付 | うざく 胡麻豆腐 |
|---|---|
| 椀物 | 名物白味噌仕立て 鱧濃汁 針牛蒡 茗荷 |
| 向付 | 鱧落とし 本日のお造り盛り |
| 旬菜 | 滋賀県産活若鮎炭火焼き・踊り揚げ たで酢 |
| 進肴 | 和牛 万願寺唐辛子 煮卸し |
| 強肴 | 伝統京野菜 上賀茂産京賀茂なす田楽 |
| 御飯 | どちらかお選びください。 ・名物うなぎ御飯 ・鱧御飯 |
| 香物 赤出汁 | |
| 水物 甘味 お薄 |
京懐石 牡丹
| 先付 | 鮑 雲丹 ずいき 旨出汁ジュレ |
|---|---|
| 椀物 | 名物白味噌仕立て 鱧濃汁 針牛蒡 茗荷 |
| 向付 | 鱧落とし 本日のお造り盛り |
| 旬菜 | 滋賀県産活若鮎炭火焼き・踊り揚げ たで酢 万願寺唐辛子 糸花 |
| 進肴 | 八代目吉兵衛鍋 伝統京野菜 上賀茂産京賀茂なす 黒毛和牛 九条葱 花山椒 |
| 酢肴 | 蓴菜酢 |
| 御飯 | どちらかお選びください。 ・名物うなぎ御飯 赤出汁 ・すっぽん雑炊 |
| 香物 | |
| 水物 甘味 お薄 |
料理長特別懐石 雪柳
| 先付 | 鮑 雲丹 ずいき 旨出汁ジュレ |
|---|---|
| 椀物 | 丸仕立て 虎魚 焼葱 露生姜 |
| 向付 | 鱧落とし 本日のお造り |
| 旬菜 | 滋賀県産活若鮎炭火焼き たで酢 |
| 小鍋 | 伝統京野菜 上賀茂産京賀茂なす 伊勢海老 九条葱 花山椒 |
| 強肴 | 但馬牛ヒレ炙り焼き 万願寺唐辛子 |
| 酢肴 | 蓴菜酢 |
| 御飯 | どちらかお選びください。 ・名物うなぎ御飯 ・鱧御飯 |
| 香物 赤出汁 | |
| 水物 甘味 お薄 |
京懐石 百合
| 先付 | 胡麻豆腐 糸瓜 おくら とまと 海老 |
|---|---|
| 椀物 | 鱧真丈 つる菜 青柚子 |
| 向付 | 本日のお造り盛り |
| 旬菜 | 滋賀県産活若鮎炭火焼き・踊り揚げ たで酢 |
| 強肴 | 伝統京野菜 上賀茂産 京賀茂なす田楽 万願寺唐辛子 |
| 御飯 | どちらかお選びください。 ・名物うなぎ御飯 ・鱧御飯 |
| 香物 赤出汁 | |
| 水物 甘味 お薄 |
京懐石 山吹
| 先付 | 胡麻豆腐 糸瓜 おくら とまと 海老 |
|---|---|
| 椀物 | 名物白味噌仕立て 蓮根餅 |
| 向付 | 本日のお造り盛り |
| 揚物 | 滋賀県産活若鮎踊り揚げ 野菜天ぷら |
| 強肴 | 伝統京野菜 上賀茂産 京賀茂なす田楽 万願寺唐辛子 |
| 御飯 | 名物うなぎ御飯 |
| 香物 赤出汁 | |
| 水物 甘味 お薄 |
う・まる特別懐石
| 先付 | 彩り盛り合わせ |
|---|---|
| 椀替 | 名代すっぽん小鍋 焼葱 焼餅 生姜 |
| 向付 | 本日のお造り盛り |
| 焼物 | 美濃吉名物 鰻源平焼き |
| 蒸し物 | 丸仕立て 羽二重蒸し このわた |
| 酢肴 | うざく |
| 御飯 | どちらかお選びください。 ・名物うなぎ御飯 赤出汁 ・名代すっぽん雑炊 |
| 香物 | |
| 水物 |
鱧特別懐石
| 先付 | 鱧寿し 他盛り合わせ |
|---|---|
| 椀物 | ぼたん鱧 順才 柚子 |
| 造里 | 鱧三種（昆布〆 焼き霜 落とし） 土佐醤油 藻塩 梅肉 酢味噌 |
| 焼物 | 源平焼き |
| 鱧すき | 鱧 伝統京野菜 上賀茂産京賀茂なす 京水菜 玉葱 酢橘 |
| 御飯 | いずれかお選びください。 ・冷やし素麺 ・釜炊き ・雑炊 |
| 香物 | |
| 水物 甘味 お薄 |
滋賀県産 鮎特別懐石
| 先付 | 鮎寿司 他盛り合わせ |
|---|---|
| 椀物 | 丸仕立て 焼鮎 順才 白葱 露生姜 |
| 造里 | ・背ごし ・洗い 他盛り合わせ |
| 焼物 | 鮎 炭火焼き |
| 揚物 | 伝統京野菜 上賀茂産 京賀茂なす 鮎おどり揚 |
| 御飯 | どちらかお選びください。 ・焼鮎釜炊き御飯 赤出汁 ・鮎煮麺 |
| 香物 | |
| 水物 | 時季の物 |
| 甘味 お薄 |
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